Zubereitung
Speck würfeln und ohne Fettzugabe glasig braten.
Schalotten schälen, halbieren und dazugeben. Goldgelb braten. Erbsen zufügen, mit Brühe auffüllen und 3 min. kochen lassen.
Salat putzen, waschen und in nudeldünne Streifen schneiden.
Den Soßenbinder ins Gemüse rühren und noch 1-2 min. kochen. Salat unterheben und mit Salz und Zucker würzen.
Petersilie waschen, hacken und kurz vor dem Servieren über das Gemüse streuen.
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