Name: Junger Knoblauch eingelegt
Yield: 4
Ingredients: 20 Estragonblätter; 1 TL Pfefferkörner; 0,13 l Essig; 0,5 l Wasser; 1 TL Salz; 1 kl Paprika, rot; 500 g Knoblauch

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Zutaten

20	Estragonblätter
1 TL	Pfefferkörner
0,13 l	Essig
0,5 l	Wasser
1 TL	Salz
1 kl	Paprika, rot
500 g	Knoblauch

Zubereitung

Knoblauch schälen und men in Streifen geschnittenen Paprika im Salzwasser überkochen, herausnehmen und abkühlen lassen. Essig und die Hälfte vom Knoblauchfond aufkochen.

Über den Knoblauch gießen. Pfefferkörner und Estragon dazugeben und zugedeckt 24 Stunden stehen lassen. Nochmals abgießen.

Die Flüßigkeit aufkochen und abkühlen lassen und dann wieder über den Knoblauch gießen. Ins Einmachglas füllen und ordentlich verschließen.

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