Brezensuppe

Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Ringe darin braten, bis sie weich und leicht gebraunt sind. Schnittlauch klein schneiden. Die Brezen vom Salz befreien, in Stücke schneiden und diese quer in dünne Scheiben schneiden. Die Brühe aufkochen und mit Muskat würzen. Brezenscheiben mit den Zwiebelringen auf tiefe Teller verteilen und mit Schnittlauch bestreuen. Die Bühe mit Salz und Pfeffer abschmecken und darüber gießen. Sofort servieren.