Zubereitung
Die Buttermilch erwärmen. Beide Mehle in einer Schüssel mischen. In die Mehlmitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Mit Zucker und 6 EL Buttermilch verrühren, mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt ca 10 Minuten gehen lassen.
Übrige Buttermilch und Walnüsse zum Teig geben und alles glatt kneten. Weitere ca 30 Minuten gehen lassen.
Bananen schälen, in Stücke schneiden, zum Teig geben und auf bemehlter Arbeitsfläche durchkneten.
Vier Baguettes formen, schräg einschneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit etwas Mehl bestäuben und 30 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca 35 Minuten backen.
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