Name: Steckrübensuppe mit Curry und Paprika
Yield: 6
Ingredients: Salz,Pfeffer; 2 EL Curry; 2 EL Butter; 150 g Zwiebeln; 900 g Steckrüben; 2 TL Limettensaft; 150 ml Sahne; 30 g gesalzene Erdnußkerne; 2 EL Ol; 100 g Frühlingszwiebeln; 1 rote Paprika; 1,2 l Gemüsebrühe

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Zutaten

	Salz,Pfeffer
2 EL	Curry
2 EL	Butter
150 g	Zwiebeln
900 g	Steckrüben
2 TL	Limettensaft
150 ml	Sahne
30 g	gesalzene Erdnußkerne
2 EL	Ol
100 g	Frühlingszwiebeln
1	rote Paprika
1,2 l	Gemüsebrühe

Zubereitung

Steckrüben schälen,100g davon sehr fein würfeln und beiseite stellen.Den Rest grob würfeln.Zwiebeln hacken und mit der grobgewürfelten Steckrübe in Butter andünsten.2 Eßl.Curry darüber geben,etwas mitdünsten lassen,dann mit der Brühe ablöschen.Salzen,pfeffern und etwa 25 Min.köcheln lassen.

Paprika fein würfeln,Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.Beides mit den Steckrübenwürfelchen im Öl ca.5 Min.dünsten,salzen und pfeffern.

Erdnüsse hacken.

Die Suppe pürieren,Sahne zugießen und aufkochen.Mit Salz,Pfeffer,Curry und Limettensaft abschmecken.

Mit den Nüssen und der Paprikamischung anrichten.

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marga