Banditenschmaus

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Zutaten

2 Stk Nelken
1 TL je Zimt und Tabasco
1 Stk Lorbeerblatt
1 gr Dose geschälte Tomaten
1 Stk je rote und grüne Paprika
10 Stk zerbröselte Butterkekse
1 EL Sesamsamen
3 Stk Knoblauchzehen
50 g je Pinienkerne und geschälte Mandeln
500 ml Hühnerbrühe
100 g Mehl
4 EL Butter
250 ml Milch
0,5 TL Koriander
50 g geriebene Blockschokolade
Salz,Pfeffer
1 Stk Poularde

Zubereitung

Die Poularde in Portionsstücke teilen. Leicht salzen und pfeffern,erst in Milch,dann in Mehl wenden und 15 min. ruhen lassen.

Die Teile in heißer Butter rundum in 10 min. anbräunen. Brühe zugießen und 1/2 Stunde köcheln lassen.

Pinienkerne,Mandeln und Sesam ohne fett anrösten. Die in Stücke geschnittenen Paprika,Keksbrösel,zerdrückte Tomaten,gehackte Knoblauchzehen,Lorbeer,Koriander,Nelken und Zimt dazugeben. Wenig Hühnerbrühe zugeben und 20 min. kochen lassen.

Die Poulardenstücke aus dem Topf nehmen. Die Gemüsemischung mit dem Bratsatz im Topf verrühren,mit Salz abschmecken.

Die Poulardenteile wieder einlegen und alles zusammen weitere 40 min. köcheln lassen.

Kurz vor dem Servieren die geriebene Schokolade einrühren und mit Tabasco abschmecken.

Sehr heiß mit körnig gekochtem Reis servieren.

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marga

Themen

Geflügel, Huhn, kochen