lachs in senfsoße mit zitronenwildreis

lachs abspülen und trockentupfen.

reismischung und kurkuma in 300ml kochendes salzwasser geben und zugedeckt bei schwacher hitze 15-20 min.garen,bis der reis die flüssigkeit aufgenommen hat.

inzwischen 2 eßl.butter zerlassen,mehl darüber stäuben,senf zugeben und 1-2 min.unter rühren anschwitzen lassen.mit brühe und milch ablöschen,sahne unterrühren.mit salz,pfeffer und evtl.noch etwas senf abschmecken.

lachs in 1 eßl.heißer butter von beiden seiten 10 min.braten.

mandeln und senfkörner in der restlichen butter anbraten,mit dem zitronensaft unter den reis rühren und mit cayennepfeffer würzen.

lachs salzen und pfeffern .mit senfsoße und zitronenreis servieren.

dazu passt blattspinat.