Zubereitung
Dieses Gebäck hält sich, soweit es in gutverschlossenem Behälter aufgehoben wird, lange frisch. Wenn es ohne Zimt gebacken wird, eignet es sich auch als Beigabe zu Süßspeisen. Es kann auch mit Mandeln abgewandelt werden.
Fett, Zucker und Vanillinzucker mit dem Elektroquirl sehr schaumig schlagen. Dann die Haselnüsse und das mit Backpulver und Gewürzen gemischte Mehl dazugeben. Den Teig rasch kneten. Acht daumendicke, ca. 25 cm lange Rollen formen, 30 Minuten kühl stellen. In 1 cm dicke Stücke schneiden. Kugeln ausformen, diese etwas flachdrücken.
Haselnüsse in Eiweiß tauchen und auf die Plätzchen stecken. Auf Backpapier bei 180 °C in etwa 15 Minuten nicht zu dunkel backen.
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