Pflaumentarte

Pflaumenhälften abtropfen lassen bzw. frische Pflaumen putzen. Trockenpflaumen mit Wasser in einen hohen Rührbecher geben und pürieren.

Für den Teig Pflaumenpüree in eine Rührschüssel geben. Zucker, Öl, Zimt und Kakao hinzufügen. Die Zutaten zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Eigelb nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben, portionsweise mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Den Teig in eine Springform geben und glatt streichen. Die Pflaumenhälften dachziegelartig oder rosettenförmig darauf verteilen. Bei etwa 180 °C 30 bis 35 Minuten backen. Die Tarte etwas auskühlen lassen.

Zum Bestreichen das Gelee in einem kleinen Topf erwärmen. Die Tarte damit bestreichen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und erkalten lassen. Die Tarte mit Mandeln bestreuen. Fertig!