Zubereitung
Aus Mehl, Salz, Eiern und Milch einen Pfannkuchenteig herstellen.
Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und eine gut 1 cm dicke Teiglage hineingießen. Etwas anbacken lassen.
Dann wenden, wieder leicht anbacken und dann mit einem Holzschaber (Holzwender) in immer kleinere Teile zerstossen. Bei uns sind die wenigsten Teile grösser als Erdnüsse. Nun den Schmarrn in eine Schüssel geben und den obigen Vorgang so lange wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.
Am Schluss den gesamten Schmarrn wieder in die Pfanne geben und nochmals erhitzen.
Mit Sauerkraut wird der Schmarrn zum Hauptgericht. Mit Zucker, eingekochten Apfelschnitzen oder Apfelmus ist es ein Nachtisch.
Dieses Essen hat meine Mutter in die Familie gebracht. Wenn es das zuhause gibt, "stürzt" sich jeder drauf!
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