Ostfriesisch kochen: Speckfetten-Grau-Arten (am Vortag beginnen)

.... das sind graue Erbsen mit Speck - nicht jedermanns Sache...

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Zutaten

Salz
Butter zum Braten
5 Zwiebeln
250 g durchwachsener Speck
2 Stangen Porree
2 Mohren
250 g graue (!) Erbsen

Zubereitung

Die Erbsen über Nacht in gut einem halben Liter Wasser einweichen.

Am nächsten Tag die Erbsen mit dem Einweichwasser, den geputzten und klein geschnittenen Möhren, dem Porree und etwas Salz etwa 2 bis 3 Stunden bei sehr kleiner Hitze köcheln lassen. Das Wasser muss vollständig verkocht sein. Dann nochmals mit Salz abschmecken.

In der Zwischenzeit den gewürfelten Speck ausbraten und die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in Butter braun braten. Alles getrennt in vorgewärmten Schüsseln servieren.

Dazu ißt man Gewürzgurken oder Essigpflaumen und Senf.

Als Getränk passt ein eiskaltes Jever und ein Korn.

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