Zubereitung
Für die Klößchen 75ml Wasser mit Salz und der Butter aufkochen.Topf vom Herd Nehmen.Gesiebtes Mehl auf einmal hineinschütten und rühren,bis sich auf dem Topfboden ein weißer elag bildet.Die Masse in eine Schüssel füllen.Ei und Parmesan unterrühren und mit Salz,Pfeffer und Muskat würzig abschmecken.
Mit einem Teelöffel Nocken abstechen und in kochendes Salzwasser geben.Hitze reduzieren und einige Min.ziehen lassen,bis sie oben schwimmen.Herausnehmen und abtropfen lassen.
Für die Suppe Zwiebeln schälen,fein würfeln.In Butter andünsten,dann mit Mehl bestäuben.Gemüsebrühe und Sahne einrühren,aufkochen.
Petersilie mit Milch im Mixer pürieren,unter die heiße Suppe rühren.
Mit Salz,Pfeffer und Zitronensaft würzen und mit den Klößchen servieren.
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