Zubereitung
Im Gegensatz zur Biersuppe, die aus der Berliner Gastronomie fast völlig verschwunden ist, haben die berühmten Berliner Löffelerbsen alle Zeitenwenden überdauert. Im 19. Jahrhundert konnte man Löffelerbsen mit Schweineohr oder Spitzbein in den kleinen Kneipen der Friedrichstrasse schon um sechs Uhr früh bekommen.
Hier nun das Rezept für die Löffelerbsen:
Gewaschene Erbsen über Nacht gut einweichen.
Am nächsten Tag gemeinsam mit dem gesäuberten Fleisch in dem Einweichwasser ansetzen, abschäumen.
Zwiebel, Lauch, Sellerie und Mohrrüben kleinschneiden und mit dem Schmalz anbraten.
Wenn die Erbsen fast weich sind, die geschälten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln zugeben. Das Fleisch herausnehmen, in Würfel schneiden und kurz vor dem Auftragen hinzugeben.
Dazu frisches Schwarzbrot reichen.
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