Zubereitung
Die Muscheln am besten in zwei Gängen zubereiten, da sie (wenn weniger Muscheln im Topf sind) sich schneller öffnen.
1. Gemüse putzen und in Julienne (Streifen) schneiden, Schalotte und Knoblauch fein hacken.
2. Muscheln putzen (falls nötig) und unbedingt bis sie in den Topf kommen in kaltem Wasser liegen lassen.
3. Hälfte des Öls in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch und Schalotten (jeweils die Hälfte) darin anschwitzen, danach die Hälfte des Gemüses (kann übrigens von der Menge her nach Belieben auch mehr sein) zugeben.
4. Halbe Flasche Cidre angießen, Salz hinzufügen und sehr stark aufkochen lassen, erst dann die Hälfte der Muscheln zugeben und sofort Deckel schließen, nach ca. 5 Minuten umrühren.
5. Wenn alle Muscheln sich geöffnet haben, nach ca. 10 Minuten, in eine große Schüssel geben, mit etwas Sud übergießen (den untersten Bodensatz wegschütten, da hier oft Sand mit drin ist)
6. Ersten Teil servieren und die zweite Hälfte der Zutaten genauso zubereiten
Dazu schmeckt am besten frisches Weißbrot oder Ciabatta, evtl. mit Knoblauchbutter.
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