Zubereitung
Die Pilze mit 250ml heißem Wasser übergießen und 30 Min. ausquellen lassen.
Ingwer und Meerrettich schälen und reiben.
Tatar mit Sojasauce, Ei, Ingwer und Meerrettich verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen und kühl stellen.
Brokkoli und Lauch putzen und waschen. Vom Lauch nur die weißen und hellgrünen Teile in 2cm dicke Ringe schneiden. Brokkoli in Röschen teilen.
Gemüse in Salzwasser 6-8 Min. knapp gar kochen, in einem Sieb abtropfen lassen. In einer Schüssel mit Öl und 2 Eßl. Zitronensaft beträufeln.
Pilze nicht ausdrücken, die harten Stielenden abschneiden.
Aus der Fleischfarce mit nassen Händen 10-12 Kugeln formen.
2 Eßl. Öl erhitzen, die Pilze darin von jeder Seite 2-3 Min. braten, auf Küchenpapier geben und leicht salzen.
Im restlichen Öl die Bällchen unter Wenden 8-10 Min. braten.
Jeweils ein Hackbällchen mit einem Holzspießchen auf einem Pilz feststecken. Auf dem marinierten Gemüse anrichten.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
