Zubereitung
Die Milch mit dem Honig erwärmen, die Frischhefe hineinbröckeln und 10 bis 15 Minuten gehen lassen.
Die Butter mit dem Honig, der Zitronenschale und dem Vanillearoma in einen Topf geben und unter ständigem Rühren erwärmen.
Die Hefemilch mit der Honigmischung zum gesiebten Mehl geben. Das Zimtpulver dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig mit einem Kochlöffel so lange schlagen bis er Blasen wirft. Zugedeckt an einem warmen Ort auf die doppelte Menge aufgehen lassen.
Den Teig nochmal auf einer bemehlten Arbeitsfläche durcharbeiten und zu einem Rechteck ausrollen.
Ein Backblech mit Butter ausfetten, mit Vollkornsemmelbrösel bestreuen und den Teig darauflegen.
Die Butter in feine Würfel schneiden. Diese auf dem Teig verteilen und eindrücken.
Den Honig mit der sauren Sahne glattrühren und den Teig damit bestreichen.
Mit Mandelblättchen bestreuen und das Ganze im auf 180 bis 200 Grad vorgeheizten Backofen 30 bis 40 Minuten backen.
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