Zubereitung
Chilischote fein hacken. Die Champignons putzen und wie Hühnerbrust und Schinken in kleine Würfel schneiden. Alles im heißen Erdnussöl ganz kurz anbraten. Die Kokoscreme und die Brühe einrühren und die Suppe 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Koriander abbrausen und trockentupfen. Die Kokosraspel ohne Fettzugabe rösten, bis sie zart duften. Die Suppe in Schalen verteilen und mit den Kokosraspeln bestreuen. Mit Korianderblättchen garnieren.
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