Zubereitung
Da Ghee sich monatelang hält wenn es kühl und trocken aufbewahrt wird, kann es ruhig etwas mehr sein. Ich persönlich fange nicht unter 3 Stücken an.
Die Butter in einem nicht zu kleinen Topf unter Rühren erwärmen bis sie aufschäumt. Die Butter darf dabei nicht braun werden! Die Hitze etwas reduzieren, sie sollte aber weiter leicht schäumen. Den Schaum ständig abschöpfen bis keiner mehr entsteht. dabei aber nicht mehr rühren. Wenn die Butter richtig klar ist, sie durch ein mit einem Küchentuch ausgelegtes Sieb geben und das am besten mehrmals. (Die Schwebeteilchen müssen komplett entfernt werden)
Ghee eignet sich besser als Butter zum braten und hat auch einen besseren Geschmack. Ich persönlich verwende es nicht nur für indische Gerichte.
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