Zubereitung
Backofen auf 130 Grad vorheitzen.
Entenkeulen kräftig salzen, pfeffern und in einen Bräter legen. Sie sollten dicht aneinander liegen, deshalb keinen zu großen Bräter verwenden. Honig und Zitronensaft darübergeben und nacheinander die restlichen Zutaten und Gewürze hinzufügen. Gemüsebrühe vorsichtig in den Bräter geben, so daß alle Zutaten knapp bedeckt sind. Deckel drauf.
Im Ofen 3 1/2 - 4 Stunden schmoren.
Bräter abkühlen lassen, die Entenkeulen herausnehmen und alles durch ein Sieb gießen. Gemüse abtropfen lassen und in eine feuerfeste Auflaufform geben. Vorsichtig das Fett vom Bratensud trennen. Bratensud in einem Topf aufkochen und mit Speisestärke abbinden.
Die Entenkeulen anschließend auf das Gemüse legen, Bratensauce zufügen und bei 200 Grad Oberhitze im Backofen ca. 15 Minuten knusprig backen.
Dazu passen Kartoffelknödel.
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