Zubereitung
Den Couscous in einem Sieb mit heißem Wasser übergießen und zum Quellen beiseite stellen.
Die Zwiebel schälen und in Streifen und die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Die Peperoni waschen, der Länge nach halbieren und entkernen. Das Fleisch abspülen, trockentupfen und in grobe Stücke zerteilen.
Öl in einem Topf, auf den das Sieb passt, erhitzen und das Fleisch darin 1 Min. scharf anbraten. Salzen und pfeffern. Eine Salzzitrone auspressen und den Saft, Zwiebeln und Peperoni dazugeben. Alles durchmischen. Das Sieb mit dem Coucous auf den Topf setzen. Das Ragout bei schwacher Hitze 30 Min. schmoren. Bei Bedarf ein wenig Wasser angießen. Zwischendurch den Couscous mit einer Gabel auflockern.
Den fertigen Couscous in eine vorgewärmte flache Schüssel geben und dabei die Butter untermischen. Das Hühnerragout darauf anrichten, die Sauce separat reichen. Die zweite Salzzitrone abspülen, vierteln und zur Dekoration verwenden.
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