Kürbis- Chutney mit Gurken

Zutaten:

1,5kg Kürbis (geputzt ca. 1kg)

1 ½ Salatgurken

3 Birnen

2 unbehandelte Limetten (ersatzw. Zitronen)

grüne getrocknete Pfefferkörner

1 EL gelbe Senfkörner

1 TL weiße Pfefferkörner

1 Stück geraspelte Ingwerwurzel

Salz

250- 300g weißer oder brauner Zucker

300ml Weißwein- oder Obstessig

frische Minze

1. Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Gurken schälen, halbieren, entkernen und in 2cm breite Stücke schneiden. Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden, Limetten oder Zitronen unter dem fließenden warmen Wasser gründlich bürsten. Zitrusfrüchte samt Schale in dünne Schnitze schneiden. Die Minze fein schneiden.

2. Vorbereitete Gemüse, Früchte, Pfefferkörner, Gewürze, Minze, Salz, Zucker und 125ml Essig in einem weiten Topf unter Rühren aufkochen. Hitze reduzieren und Chutney unter gelegentlichem Rühren dick einkochen lassen. Nach einer Stunde den restlichen Essig dazugießen und das Chutney nochmals 15min köcheln lassen.

3. Chutney heiß in gut gespülte vorgewärmte Gläser randvoll einfüllen und sofort verschließen.

24 Portionen