Zubereitung
1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Erbsen aus den Hülsen lösen. Den Kürbis schälen, von den Kernen befreien und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Maiskolben von Blättern und Fäden befreien, waschen und mit einem starken Messer in dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, vierteln und entkernen.
3. Die Paprikaschoten halbieren, von Rippen und Kernen befreien, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und würfeln.
4. Den Speck würfeln und zusammen mit dem Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und darin glasig dünsten. Erbsen, Kürbis, Maiskolben, Tomaten, Paprikaschoten und Kartoffeln hinzufügen und alles miteinander vermengen.
5. Die Gemüsebrühe angießen und den Eintopf zugedeckt 30min bei mäßiger Hitze köcheln lassen.
6. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Tabasco und Majoran pikant abschmecken. Die Petersilie waschen und trockentupfen. Die Blättchen abzupfen, fein hacken und zusammen mit dem Käse über den Eintopf streuen.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
