Zubereitung
Den Edelpilz-Käse durch eine Kartoffelpresse drücken, mit Creme Fraiche, Birnenpürree und Zitronensaft glattrühren.
Das Mehl mit dem Weißwein zu einem glatten flüssigen Teig rühren. Salz, Zucker und geriebenen Emmentaler zufügen.
Die Birnen schälen und in Spalten schneiden, das Kerngehäuse entfernen. Die Spalten in Mehl wenden und durch den Ausbackteig ziehen.
In heißem Butterschmalz ausbacken und mit der Käse-Sauce anrichten.
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