Rigatoni mafiosi

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Zutaten

500 g Tomaten
2-4 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
250 g Sahne oder Crème fraîche
Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
gemahlene Peperoncino oder Cayennepfeffer
etwas Oregano
500 g Rigatoni
frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Tomaten zufügen und 5 - 8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Die Sahne oder Crème fraîche und das Tomatenmark einrühren und etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Peperoncino würzen. Wie viel Peperoncino oder Cayennepfeffer man nimmt, liegt am persönlichen Geschmack.

Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und noch feucht mit der Sauce vermischen, Sofort servieren und den Parmesan extra dazu reichen.

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