Zubereitung
Das Oel in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin weich dünsten. Knoblauch zugeben und 1 Min. dünsten.
Die Brühe in einen Topf geben. Bei starker Hitze aufkochen lassen, die Hitze dann leicht reduzieren, bis die Brühe gerade noch köchelt.
Den Reis in die Pfanne rühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und 2 Min. kochen lassen. Etwa 1,5 dl der heissen Brühe zugiessen und bei mittlerer Hitze leicht rühren, bis der Reis sie aufgenommen hat.
Zucchini und Paprika in die Pfanne geben, die gleiche Menge Brühe zugiessen und kochen lassen, bis diese absorbiert ist. Häufig rühren. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis die gesamte Brühe aufgenommen hat und cremig ist, also ca. 20 Min.
Käse und Wermut einrühren, erneut kurz erhitzen und mit dem gehobelten Parmesankäse garniert servieren.
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