Zubereitung
für die Béchamelsauce
Butter in einem Topf erhitzen aber nicht bräunen. Mehl mit einem Schneebesen in die Butter einrühren und kurz anschwitzen.
Die Milch unter Rühren nach und nach zugeben. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrüheextrakt und Zitronensaft abschmecken und
ca. 15 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Zum Schluss
den frisch geriebenen Parmesan unterrühren
für die Hackfleischsoße
Hackfleisch in Öl krümelig anbraten, Karotten, Knoblauchzehen und die Zwiebel zugeben
und unter Rühren weiter anbraten, den Zucker karamellisieren lassen
Tomatenmark mit anrösten, mit dem Rotwein ablöschen. Die Sauce aufkochen lassen
und vom Herd ziehen
mit Salz und Pfeffer abschmecken und
zum Schluss
mit Petersilie bestreuen
außerdem
die Kartoffeln in Öl auf beiden Seiten 5 Min. bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten braten
salzen und pfeffern, herausnehmen
die Zucchini in die heiße Pfanne geben und 2 Min. braten
Fertigstellung
- die Hälfte der Kartoffeln/Zucchini
jeweils eine Kartoffel - und Zucchinischeibe abwechselnd
auf dem Boden einer Auflaufform verteilen
- darauf die Hackfleischsoße geben
- die restlichen Kartoffel -und Zucchini
auf dem Hackfleisch verteilen
- die Béchamel gleichmäßig verteilen
- im 200°C vorgeheizten Backofen den
Auflauf 35 - 40 Min. goldbraun überbacken
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