Name: In Weinbrand getränkte Pilze
Yield: 4
Ingredients: glatte Petersilie zum Garnieren; 1 Knoblauchzehe, zerdrückt; 2 EL Senfkörner; 1 EL grüne Pfefferkörner, in Salzlake, abgetropft; 1 TL Worcestersauce; 450 g gemischte Pilze (z.B. Pfifferlinge, Austernpilze, Shiitakepilze, braune Champignons), grosse Pilze halbiert oder in Scheiben geschnitten; 2 EL grobkörniger Senf; 2 EL Weinbrand; 1 EL Olivenol; 12 kl Champignonhüte; Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 300 g Crème double

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Zutaten

	glatte Petersilie zum Garnieren
1	Knoblauchzehe, zerdrückt
2 EL	Senfkörner
1 EL	grüne Pfefferkörner, in Salzlake, abgetropft
1 TL	Worcestersauce
450 g	gemischte Pilze (z.B. Pfifferlinge, Austernpilze, Shiitakepilze, braune Champignons), grosse Pilze halbiert oder in Scheiben geschnitten
2 EL	grobkörniger Senf
2 EL	Weinbrand
1 EL	Olivenol
12 kl	Champignonhüte
	Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
300 g	Crème double

Zubereitung

Crème double, Knoblauch, Senfkörner, grüne Pfefferkörner und Worcestersauce in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen.

Die Pilzmischung einrühren. 10 Min. kochen, bis die Pilze zart sind und die Sauce eingedickt ist.

Senf und Weinbrand in die Sauce einrühren, abschmecken. Bei sehr schwacher Hitze warm halten.

Die Champignonhüte mit Oel einpinseln, dann in einer heissen Pfanne bräunen, einmal wenden. Auf vier Teller aufteilen und die sahnigen Pilze mit der Sauce darüber löffeln. Mit glatter Petersilie garnieren und servieren.

Tip: Ersetzen Sie den Weinbrand in der Sauce durch Whisky, Gin oder Wermut.

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