Name: Paprika-Rahmsuppe mit Bratwurstklößchen
Yield: 4
Ingredients: 130 g Creme fraiche; 1 Fein gehackte Zwiebel; 2 Fein gehackte Knoblauchzehen; 2 EL Butterschmalz; 600 ml Gemüsebruhe; 1 EL Paprikapulver; 1 Pr Zucker; Salz, Pfeffer; 300 g Bratwurst; 1 TL geriebene Zitronenschale; 50 ml Sahne; 1 Ei; 6 kl Paprikaschoten (rot, gelb, grün)

Nährwertangaben (4 ): 230 Kalorien
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

130 g	Creme fraiche
1	Fein gehackte Zwiebel
2	Fein gehackte Knoblauchzehen
2 EL	Butterschmalz
600 ml	Gemüsebruhe
1 EL	Paprikapulver
1 Pr	Zucker
	Salz, Pfeffer
300 g	Bratwurst
1 TL	geriebene Zitronenschale
50 ml	Sahne
1	Ei
6 kl	Paprikaschoten (rot, gelb, grün)

Zubereitung

Rote und gelbe Paprikaschoten in kleine Würfel, grüne in Streifen schneiden. Die Paprikastreifen zum Garnieren beiseite stellen. Zwiebel, Knoblauch und Paprikawürfel in heißem Butterschmalz anbraten, Brühe zugießen. Mit Paprikapulver, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. 6-8 min. köcheln lassen.

Inzwischen Füllung aus den Würsten drücken und mit Zitronenschale, Sahne und Ei mischen. Salzen und Pfeffern. Mit einem Löffel kleine Klößchen ausstechen und in der Suppe 8-10 min. gar ziehen lassen. Herausnehmen. Suppe pürieren und 100g Crème fraîche einrühren. Klößchen wieder hineingeben und warm werden lassen. Mit Paprikastreifen und einem Klecks Crème fraîche garniert servieren.

Dazu frisches Baguette.

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maui