Zubereitung
Die Garnelen bis auf die Schwanzflossen schälen. Mit einem scharfen Messer entlang der Rückseite aufschneiden, den Darm entfernen. Die geschälten Garnelen waschen und gut abtropfen lassen.
Für die Würzpaste die getrockneten Chilischoten entkernen. Die Ingwerwurzel sowie die Knoblauchzehen schälen und würfeln.
Chilischoten, Ingwer und Knoblauch mit dem Pfeffer, Kurkuma und Kreuzkümmel im Mörser zu einer feinen Paste zerreiben. Das Oel unterrühren.
Den Reis kalt abspülen. In einer Schüssel mit kaltem Wasser bedecken und 30 Min. stehenlassen. Die Garnelenschwänze in einer Schüssel mit der Würzpaste mischen und alles 20 Min. durchziehen lassen.
Inzwischen die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Die grünen Chilischoten halbieren, entkernen. Die Tamarindenpaste mit 0,5 dl Wasser verrühren.
Den Reis abseihen und abtropfen lassen. In einen Topf schütten, salzen und mit 5 dl Wasser aufgiessen und den Reis 15 Min. köcheln lassen, bis er die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat.
Das Pflanzenöl in einem Wok erhitzen. Die Senfsamen, Nelken, Kardamom und Zimt darin 1 Min. braten. Die Zwiebeln und die Chilischoten unter Rühren 4-5 Min. mitschwitzen. Die Curryblätter einlegen und ebenfalls kurz mitbraten.
Die Garnelen zufügen und leicht Farbe nehmen lassen. Mit dem Tamarindenwasser und den Kokosmilch ablöschen. Alles zum Kochen bringen und bei reduzierter Hitze 5 Min. köcheln lassen. Salzen.
Zum Servieren den Reis in Schälchen füllen und die Riesengarnelen darauf anrichten.
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