Eingelegter Matjes

zarte Matjes selbst einlegen

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit, 12 Minuten Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

100 ml Aquavit
2 mittl Zwiebeln
0,5 Bd Dill
300 ml Weisweinessig
300 g Zucker
2 Lorbeerblatter
8 Wacholderbeeren
1 TL Senfkörner
2 TL Pfefferkörner
1 kg Matjes
150 g Mohren

Zubereitung

Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Dillfähnchen von den Stielen zupfen.

1 Liter Wasser mit Essig, Zucker, Möhren- und Zwiebelscheiben, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren, Senf- und Pfefferkörnern kurz aufkochen. Auskühlen lassen.

Matjesfilets in ca 3 cm große Stücke schneiden. Matjesstücke und Dillfähnchen in ein großes Glas geben. Den kalten Essigsud darüber gießen und zugedeckt über Nacht ziehen lassen. Vor dem Servieren Aquavit zugießen.

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KleineHexe