Zubereitung
Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Dillfähnchen von den Stielen zupfen.
1 Liter Wasser mit Essig, Zucker, Möhren- und Zwiebelscheiben, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren, Senf- und Pfefferkörnern kurz aufkochen. Auskühlen lassen.
Matjesfilets in ca 3 cm große Stücke schneiden. Matjesstücke und Dillfähnchen in ein großes Glas geben. Den kalten Essigsud darüber gießen und zugedeckt über Nacht ziehen lassen. Vor dem Servieren Aquavit zugießen.
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