Name: Kürbissuppe mit Pfeffer-Frischkäse
Yield: 4
Ingredients: 1 Pink Grapefruit; 1 gehackte Zwiebel; 1 gehackte Knoblauchzehe; 1 EL Butter; 200 ml Brühe; Salz, Pfeffer, Muskatnuß, Worcestersauce; 30 g Frühstücksspeck; 20 g grüne Kürbiskerne; 75 g Frischkäse mit grünem Pfeffer; 2 kg gelber Gemüsekürbis (1,2 kg Fruchtfleisch)

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Zutaten

1	Pink Grapefruit
1	gehackte Zwiebel
1	gehackte Knoblauchzehe
1 EL	Butter
200 ml	Brühe
	Salz, Pfeffer, Muskatnuß, Worcestersauce
30 g	Frühstücksspeck
20 g	grüne Kürbiskerne
75 g	Frischkäse mit grünem Pfeffer
2 kg	gelber Gemüsekürbis (1,2 kg Fruchtfleisch)

Zubereitung

Kürbis schälen, faseriges Inneres und Kerne entfernen, Fruchtfleisch grob würfeln. Zwiebel im heißen Fett glasig dünsten. Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Kürbis zugeben, Brühe angießen, kräftig würzen und alles zugedeckt ca. 20 min. garen. Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne langsam zerlassen. Kürbiskerne zugeben und alles knusprig rösten. Beiseite stellen. Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren, dann Frischkäse zugeben. Grapefruit filetieren und zusammen mit dem Saft in der Suppe kurz erhitzen. Abschmecken und mit Speck und Kürbiskernen bestreut servieren.

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maui