Deftige Pfannkuchen mit Speck und Sirup

Aus Mehl, Eigelben, Milch, Mineralwasser und Salz einen Teig herstellen. Eiweiß steifschlagen und vorsichtig unterrühren.

Je vier Speckscheiben anbraten, ein Viertel der Butter zugeben und ein Viertel des Teigs darübergießen, wenden, mit je vier Küsescheiben belegen. Den Küse schmelzen lassen oder kurz unter dem Grill gratinieren lassen. Die restlichen Pfannkuchen auf dieselbe Weise zubereiten. Mit kühlem, hellem Sirup servieren.