Zubereitung
Couscous nach Packungsangabe in Salzwasser garen, abkühlen lassen.
Tomaten halbieren und entkernen. Paprika putzen und entkernen. Bis auf ein paar Streifen Gurke für die Dekoration alles in 1/2cm große Würfel schneiden.
Limetten halbieren, mit der Schnittfläche in eine heiße Pfanne legen und kurz rösten, bis die Limetten fast schwarz sind. Etwas auskühlen lassen und den Saft auspressen. Mit Salz, Cayenne, Honig und Orangensaft verrühren. Petersilie fein hacken, unter das Dressing rühren. Öl unterschlagen.
Gemüse und Couscous in 6 kleine dickwandige Gläser schichten. Dabei auf jede schicht etwas Dressing geben. Zum Servieren den Salat mit Gurkenstreifen verzieren und mit Löffeln oder Gabeln auf einem Tablett anrichten.
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