Mit Polenta gefüllter Fenchel

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Zutaten

Salz, Pfeffer
1 Schalotte, fein geschnitten
0,2 l Weiswein
0,3 l Brühe
2 Fenchelknollen
Muskat
Nußbutter
0,3 l Milch
20 g Butter
60 g Maismehl
50 g Gruyerekäse, fein gerieben
0,2 l Sahne, geschlagen

Zubereitung

Den Weißwein mit der Schalotte aufkochen, die Brühe dazugeben und würzen.

Die Fenchelknollen in "Schiffchen" zerlegen, putzen und zurechtschneiden. In dem Fond langsam weichkochen.

Die gewürzte Milch mit der Butter und dem Maismehl aufkochen und bei wiederholtem Rühren bei schwacher Hitze ca. 20 Min. garen.

Die Maiskörner von den Kolben lösen, in Nußbutter schwenken und in die Polenta einrühren.

Den geriebenen Käse unter die geschlagene Sahne ziehen, zwei Drittel der Mischung zu der Polentamasse geben und in die "Fenchel-Schiffchen" füllen.

Die restliche Käse-Sahne auf die Polenta streichen und im Ofen langsam überbacken.

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