Zubereitung
Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Die Hälfte des Fetts zerlassen und den Lauch darin andünsten. Hirse zum Lauch geben, kurz andünsten. Mit der Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten leise köcheln lassen.
Unterdessen den Spinat waschen, verlesen und abtropfen lassen.
Spinat im restlichen Fett andünsten und grob hacken. Den angedünsteten Spinat und die Milch zu Hirse und Lauch geben und ca. 5 Minuten weitergaren. Abschmecken und Parmesan unterziehen.
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