Zubereitung
4 Scheiben Brot auf den Boden einer gefetteten Auflaufform legen. Das Brot mit 1/3 des Weines beträufeln. Die Birnen in 2-3 mm dicke Schnitze schneiden, die Hälfte davon auf das Brot verteilen. Den Roquefort- und Appenzellerkäse mischen, die Hälfte davon über die Birnen verteilen.
Für den Guss die Eier, Kaffeerahm, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut verrühren und die Hälfte über den Käse giessen. Mit einer weiteren Lage Brot bedecken und mit Wein beträufeln.
Restliche Birnen, Käse und Guss darübergeben. Alles mit Brot bedecken und wiederum mit Wein befeuchten. Die geschälten Birnen in Scheiben schneiden und auf dem Brot verteilen. Den Reibkäse und die Butterflöckli darüber verteilen.
Das Ganze 40-45 Min. auf der untersten Rille des auf 200°C vorgeheizten Ofens backen. Mit Salat servieren.
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