Name: Kalbsmedaillons an Pilzsauce
Yield: 4
Ingredients: 250 g weisse Champignons, in Scheiben geschnitten; Saft einer halben Zitrone; 1 EL Butter; 0,1 l Weisswein; 0,05 l Gemusebouillon; 0,1 l Rahm oder Doppelrahm; Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle; 4 Kalbsmedaillons; 1-2 EL Butter

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Zutaten

250 g	weisse Champignons, in Scheiben geschnitten
	Saft einer halben Zitrone
1 EL	Butter
0,1 l	Weisswein
0,05 l	Gemusebouillon
0,1 l	Rahm oder Doppelrahm
	Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
4	Kalbsmedaillons
	1-2 EL Butter

Zubereitung

Champignons mit Zitronensaft vermischen. Butter erhitzen und die Pilze darin andämpfen. Wein und Bouillon zugeben und etwas einkochen lassen. Rahm zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Sauce aufkochen und alles im Mixer fein pürieren. Die Sauce wieder in die Pfanne zurückgeben und auf der ausgeschalteten Herdplatte zugedeckt warm halten.

Die Medaillons mit Küchenpapier trockentupfen. Die Butter erhitzen und das Fleisch beidseitig je ca. 2 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Sauce auf vorgewärmte Teller verteilen und die gebratenen Medaillons darauflegen. Mit Butternüdeli und Gemüse servieren.

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