Zubereitung
Kartoffeln schälen und halbieren. Möhren und Sellerie in kleine Stücke schneiden. Etwas Selleriegrün fein hacken. Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Thymianblättchen von den Stielen zupfen und ebenfalls hacken.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Paprika und Zucchini darin ca 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Herausnehmen und beiseite stellen.
Brühe, Loorbeer und Pfefferkörner in den Topf geben und aufkochen. Kartoffeln darin 15 bis 20 Minuten garen. Möhren und Sellerie nach ca 5 Minuten zufügen und mitgaren. Kurz vor Ende der Garzeit Paprika, Zucchini und Zwiebel zufügen. Nochmals kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Gemüsetopf mit Selleriegrün bestreuen und servieren.
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