Name: Gefüllte Auberginenröllchen
Yield: 8
Ingredients: Küchentücher; Olivenol; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 200 g gekochter Schinken; 3 Tomaten, enthäutet, entkernt, feingehackt; 4 Sch -6 Weißbrot, eingeweicht in eine Mischung aus Weißwein und Wasser; 1 EL Petersilie, feingehackt; 300 g Mozzarella; 0,5 Ts Parmesan, frisch gerieben; 0,5 Ts Pecorino, frisch gerieben; Salz, Pfeffer aus der Muhle; 3 gr Auberginen, bei denen die Stacheln an der Blüte noch gut spürbar sind

Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

	Küchentücher
	Olivenol
1	Zwiebel
1	Knoblauchzehe
200 g	gekochter Schinken
3	Tomaten, enthäutet, entkernt, feingehackt
4 Sch	-6 Weißbrot, eingeweicht in eine Mischung aus Weißwein und Wasser
1 EL	Petersilie, feingehackt
300 g	Mozzarella
0,5 Ts	Parmesan, frisch gerieben
0,5 Ts	Pecorino, frisch gerieben
	Salz, Pfeffer aus der Muhle
3 gr	Auberginen, bei denen die Stacheln an der Blüte noch gut spürbar sind

Zubereitung

Auberginen in 2-3 min dicke Längsscheiben schneiden, mit Salz bestreuen und etwas ziehen lassen. Dann vorsichtig etwas auspressen und mit Küchentüchern trockentupfen. Nach und nach in Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten, herausnehmen, auf Papiertüchern abtopfen lassen.

Für die Füllung die feingehackte Zwiebel in etwas Olivenöl goldbraun andünsten, feingehackten Knoblauch, sehr. sehr fein gehackten gekochten Schinken, Tomaten dazugeben. unter Rühren 2 Min. weiterdünsten. Brot leicht ausdrücken, unterrühren. 150 g Mozzarella raspeln oder sehr fein würfeln, zusammen mit restl. Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Mozzarellascheiben damit bestreichen und aufrollen, evtl. Mit Rouladennadeln oder Holzspießchen zustecken. In eine mit Öl eingefettete Form legen, restl. 150 g geraspelten Mozzarella darüberstreuen und noch mal überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

cajun