Zubereitung
Butter in einer Pfanne erhitzen, den in feine Würfel geschnittenen Speck darin auslassen. Das Suppengemüse klein schneiden, zum Speck geben und kurz mitschwitzen.
Die Pfifferlinge putzen, waschen, in Scheiben schneiden, mit dem Zitronensaft beträufeln, zur Speck-Gemüse-Mischung geben und ebenfalls mitschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, mit Brühe auffüllen und alles sechs bis acht Minuten köcheln lassen.
Die Sahne und den Blauschimmelkäse untermischen und ständig rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
Die fein gehackten Kräuter untermischen. Fein abschmecken mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker. Mit der fein geschnittenen Kresse bestreuen, sofort heiß servieren.
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