Zubereitung
Butter, geschälten und zerdrückten Ingwer, zerdrückten Knoblauch, abgeriebene Limettenschale, 1 TL Limettensaft, Senf, Tabasco, Koriander und Pfeffer gut verrühren, in 1 Boden Butterbrotpapier zu 1 Rolle formen und mind. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Fisch kalt abspülen, trocken tupfen, salzen, pfeffern, in sehr heißem Öl jede Seite 2-3 Minuten braten.
Anrichten, Butter in Scheiben schneiden, auf Filets legen.
Dazu: Wildreis und Salat
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