Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen, in Wasser mit 2 EL Sojasoße ca 20 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen.
Zucchini, Auberginen und Tomaten waschen. Zucchini und Auberginen in Scheiben schneiden. 2 EL Öl erhitzen und beides darin anbraten.
Mozzarella würfeln und mit Gemüse und Kartoffeln in einer Schüssel mischen. Knobizehe pellen und zerdrücken, mit restlicher Sojasoße, Balsamico und Pfeffer verrühren. Das restliche Öl unterschlagen. Marinade über den Salat geben und ca 30 Minuten marinieren.
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