Zubereitung
Pilze mit einem trockenen Tuch abreiben und halbieren. Möhren und Porree putzen, waschen und in Scheiben, bzw Ringe schneiden.
Schinken in Streifen schneiden und im heißen Fett anbraten. Pilze und Möhren dazugeben und 5 Minuten dünsten. Porree dazugeben und kurz mitgaren. Alles mit Salz, Zitronenpfeffer und Koriander würzen.
Eier mit Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen und über das Gemüse gießen.
Bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten stocken lassen.
Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden.
Die Gemüsepfanne mit Schnittlauch-Röllchen bestreuen.
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