Zubereitung
Ricotta mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren und in 20 Portionen teilen.
Petersilie und Koriander waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Oliven abtropfen lassen und jeweils eine Olive mit einer Portion Ricotta zu Bällchen formen. In der Kräutermischung wälzen und auf einer Platte anrichten.
Dazu paßt Pumpernickel.
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