Basilikum-Tomatenbrot

Gebrauche eventuell zum Zubereiten des Teiges Mixer mit Knetharken.

Mische das Mehl mit dem Salz. Löse die Hefe in etwas lauwarmes Wasser mit dem Zucker auf. Mische das Tomatenmark mit dem restlichen Wasser. Gieße das Hefe- Wassergemisch und das Tomatenmark-Wassergemisch zum Mehl. Gieße die Tomaten ab und schneide sie ganz klein. Gebe sie zusammen mit dem Basilikum und dem Olivenöl mit zum Mehl. Nun knete den Teig bis er einen zusammenhängenden Teig bildet. Weich aber nicht klebrig sollte er sich anfühlen.

(Füge eventuell etwas mehr Mehl oder Wasser zu je nach Teigbeschaffenheid)

Knete den Teig nochmals mit der Hand durch und forme ihn zu einer Kugel. Bestäube eine Schüssel mit Mehl und lege den Teig hinein. Bedecke ihn mit einem feuten Tuch und laß ihn gehen bis er sich verdoppelt hat ( ca.1 - 1,5 Stunden).

Knete den Teig danach nochmals kurz durch und forme ein Laib daraus. Lege das Brot auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und decke es wiederum mit einem feuten Tuch ab. Laß es nochmals ca. 30 MInuten gehen.

Erhitze den Backofen auf 200°C.

Bestäube das Brot mit etwas Mehl und besprenkel es mit Wasser. Backe das Brot 15 Minuten auf der mittleren Backschiene. Danach bei 150 °C weitere 20-25 Minuten.

Das Brot ist gar, wenn es hohl klingt wenn man auf der Unterseite klopft.

Laß es auf einem Gitter abkühlen.