Zubereitung
Die Avocados längs halbieren und entsteinen. Fruchtfleisch mit einem scharfkantigen Löffel aushöhlen und fein würfeln. Eier schälen und ebenfalls fein würfeln. Schalotten fein hacken.
Räucherlachs in feine Streifen schneiden und mit Eiern, Schalotten und Avocadofleisch vermischen. Salzen und pfeffern.
In die Avocadohälften füllen, mit Kaviar garnieren und mit Zitronensaft beträufeln.
Sofort servieren.
Tipp: den Avocadokern oben kreuzweise einschneiden und in ein Glas geben, mit Wasser bedecken- vielleicht wächst ein Bäumchen ;)!
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