Zubereitung
Den Reis abspülen und dann mit Milch und Salz erhitzen. Den Reis langsam und ohne Rühren körnig und doch weich kochen. Am Schluss Butter hinzugeben und erkalten lassen.
In der Zwischenzeit Eier und Zucker schaumig schlagen. Den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzugeben. Den Reis hinzugeben und aus der Masse im heissen Öl 2 Omeletten backen.
Die Omeletts machen richtig satt und schmecken auch kalt total lecker. Am liebsten hab ich sie mit Ketchup.
Tipp:
Wenn das Eiweiss der Eier gesondert zu Schnee geschlagen wird, so geht das Omelett besser auf.
Man kann auch eine herzhafte Variante mit Kräutern und Gewürzen machen, je nach Belieben ist das Rezept abwandelbar.
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