Andalusischer Schweinebraten

außergewöhnlich - raffiniert

Dauer
2 Stunden Zubereitungszeit
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 11 Stimmen

Zutaten

1 EL Butter
Salz
Pfeffer
1 EL Getrocknete Rosmarinnadeln
1 EL getrocknete Thymianblätter
1 Päckchen Orangenschale
60 ml Sherry Fino
5 EL Olivenol
2 Orangen -> Saft davon
250 ml Fleischbrühe aus Würfeln
1 EL Mehl
800 g Schweinenacken

Zubereitung

Fleisch kurz abwaschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben.

Rosmarinnadeln und Thymianblätter mit Orangenschale, 2 cl Sherry und 2 EL Olivenöl verrühren. Fleisch damit bestreichen und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren.


Backofen auf 180 °C vorheizen. Restliches Olivenöl in einem Bräter erhitzen, Fleisch rundherum darin anbraten. Saft einer Orange und restlichen Sherry zugießen und 60 Min. im Backofen garen, dabei mit dem Bratenfond und der Fleischbrühe begießen.


Mehl mit Butter verkneten. Bratensatz mit restlichem Orangensaft loskochen, mit der Mehl-Butter andicken und abschmecken.

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reh1948