Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
In einem Suppentopf die Butter zum Schmelzen bringen und die Zwiebelscheiben darin glasig braten. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Presse hineingeben. Salzen und mit dem Wasser auffüllen. Etwa 5 Min. kochen lassen.
Eine feuerfeste Keramiksuppenschüssel mit einem Viertel der Brotscheiben auslegen. Ein Viertel vom Käse darüberreiben. Ein weiteres Viertel Brotscheiben darauflegen, dann wieder Käse, Brot, am Schluss wieder Käse, bis die Terrine voll ist.
Die Suppe darübergiessen. Die Suppenschüssel in den Backofen stellen, und bei etwa (Elektro 250 Grad, Gas Stufe 5-6) die Käsesuppe 10 Min. gratinieren.
Info:
Eine im Ofen gratinierte Suppe, in der der Löffel stehen soll. Cantal ist ein sehr alter Käse, den es schon seit zwei Jahrtausenden in der Auvergne geben soll.
Tipp:
Wenn Sie keinen Cantal bekommen, verwenden Sie einen anderen halbfesten, würzigen Käse, z.B. Greyerzer (Gruyére).
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