Zubereitung
Hüttenkäse:
100 g von dem Hüttenkäse mit Honig, Estragon und Senfpulver verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und kalt stellen.
Maiskuchen:
Zwiebel hacken, Peperoni in Würfel schneiden. Zwiebel und Peperoni in Olivenöl andünsten. Mehl, Backpulver, Eigelb und Milch gut verrühren. Die restlichen Zutaten hinzugeben und das steifgeschlagene Eiweiss unter den Teig ziehen. Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Die Teigmasse in die Pfanne geben und halb zugedeckt langsam braten, bis sich die Unterseite vom Pfanneboden lösen lässt. Wenden und auf der anderen Seite unbedeckt braten. Zum Servieren in 4 Stücke schneiden und zusammen mit dem vorbereiteten Hüttenkäse warm servieren.
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